கொழும்பு சினமன் கிராண்ட் ஹோட்டலில், யாழ்ப்பாணத்தின் பாரம்பரிய சமையல் கலாச்சாரத்தை நகரின் மையத்துக்கு கொண்டு வரும் வகையில், ‘தி யாழ்ப்பாண டேபிள்’ எனும் சிறப்பு உணவு விழா ஆரம்பிக்கப்பட்டுள்ளது.
நுகா கம என்ற கிராமிய சூழலில் அமைந்த இந்த நிகழ்வில், வடக்கு மண்ணின் மணம் வீசும் வறுத்த மசாலா வாசனையும், மெதுவாக சமைக்கப்படும் பாரம்பரிய கறிகளும், புதிதாக தயாரிக்கப்படும் உணவுகளும் வருகையாளர்களை யாழ்ப்பாணத்திற்கு அழைத்துச் செல்லும் அனுபவத்தை வழங்குகின்றன.
யாழ்ப்பாண சமையலின் உண்மையான தன்மையை பிரதிபலிக்கும் வகையில், பாரம்பரிய முறைகளிலும், உள்ளூர் தனித்துவமான பொருட்களையும் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு உணவுகள் இதில் இடம்பெற்றுள்ளன.
சிறப்பு யாழ்ப்பாண தோசையில், முறுமுறுப்பான தோசைகள் பாரம்பரிய துணை உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன. அதேபோல், வடக்கின் அடையாள உணவாகக் கருதப்படும் ஓடியல் கூழ் இந்த விழாவின் முக்கிய சிறப்பாக உள்ளது.
யாழ்ப்பாண முறை ஆட்டிறைச்சி பிரட்டல், உறைப்பு சுவையுடன் நண்டு கறி உள்ளிட்ட உணவுகள், வடக்கு மக்களின் சுவை விருப்பத்தையும், பாரம்பரிய சமையல் முறைகளையும் வெளிப்படுத்துகின்றன.
இந்த உணவுகள் அனைத்தும் தலைமுறை தலைமுறையாக கடத்தப்பட்ட பாரம்பரியம், பொறுமை மற்றும் பெருமை ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துவதாக அமைந்துள்ளன.
விழாவின் இறுதியில், சீனி முறுக்கு மற்றும் பாரம்பரிய பாயசம் போன்ற யாழ்ப்பாண இனிப்புகள் வழங்கப்பட்டு, உணவுப் பயணத்திற்கு இனிய நிறைவு அளிக்கப்படுகிறது.
இந்த நிகழ்வை மேலும் சிறப்பாக்கும் வகையில், மாஸ்டர் செஃப் இலங்கை நிகழ்ச்சியின் நடுவர்கள் பீட்டர் குருவிட்டா, சவிந்த்ரி பெரேரா, ரோஹன் பெர்னாண்டோபுள்ளே மற்றும் கபில ஜெயசிங்க ஆகியோர் கலந்து கொண்டு விருந்தினர்களுடன் சந்திப்பில் ஈடுபட்டனர்.
இதனால், உணவுப் பிரியர்கள் மற்றும் சமையல் கலைக்கு ஆர்வமுள்ள இளைஞர்கள் மத்தியில் பெரும் உற்சாகம் காணப்பட்டது.
இந்த உணவு விழா குறித்து கருத்து தெரிவித்த கிளஸ்டர் நிர்வாக சமையல் கலைஞர் கபில ஜெயசிங்க, யாழ்ப்பாண சமையல் என்பது திடமான சுவையும் கட்டுப்பாடான சமையல் முறைகளும் கொண்டது என குறிப்பிட்டார். அதன் உண்மையான தன்மையைப் பாதுகாத்தே இந்த உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளதாகவும் அவர் தெரிவித்தார்.
‘தி யாழ்ப்பாண டேபிள்’ சிறப்பு இரவு உணவு விருந்து, எதிர்வரும் 23ஆம் திகதி முதல் 30ஆம் திகதி வரை, தினமும் மாலை 7 மணி முதல் இரவு 10.30 மணி வரை, கொழும்பு சினமன் கிராண்ட் ஹோட்டலின் நுகா கம பகுதியில் நடைபெறவுள்ளது.
இதன் ஒருவருக்கான கட்டணம் 7,500 ரூபாயாக நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது.
